Iniciou sua carreira como artista plástica em 1965. A partir dessa época, desenvolveu as técnicas de bico de pena e aquarela, dando ênfase ao desenho, usando como temas a arquitetura colonial de Salvador e a história em quadrinhos.

Mestre em Artes pela Escola de Belas Artes da Universidade Federal da Bahia, pesquisou várias técnicas, como pintura em acrílica, objeto e instalação; estudou temas de religião afro-baiana, procurando mostrar sempre a inter-relação arte, candomblé e natureza.

Edsoleda Santos ilustrou o livro Oxalufã em 2010. Escreveu e ilustrou os livros Oxum e Ibejis em 2012, em 2015, Obaluaê, Nanã, Iemanjá e Xangô, em 2020, Oxumaré, e, em 2021, Ogum e Exu. em 2023 é a vez de Oxóssi, todos os livros publicados pela Solisluna Editora.